Allergia és életmód

Büdös az étel a menzán? A mentes tényleg allergénmentes? Mennyire figyelnek oda az ételek tisztaságára a közétkeztetésben? Biztos nem szennyeződik allergénnel a mentesnek mondott étel? Ki vállalja a felelősséget, ha valakinek baja lesz az ételektől? Elgondolkodtató: bízhatunk bárkiben? A NÉBIH körülnézett egy budapesti közétkeztető cég háza táján… A NÉBIH bárhová néz, mindenhol mocskot és rendezetlenséget… Tovább »

Ha felszerelkezel egy rakat pénzzel (persze ha nem vagy ételérzékeny), a strandon meg is vásárolhatod a friss ínyencségeket a büfékből. Széles a választék: Lángos, palacsinta, gofri, sült vagy rántott hal, hamburger, hot-dog, fagyik – bármelyik jöhet! Ha spórolnál vagy ételérzékeny vagy, érthető: messze elkerülnéd a kioszkokat. Esetünkben a büfésnek úgyis elkerekedik a szeme, ha rákérdezünk,… Tovább »

Bármilyen diétát is tartasz, ha szigorúan tartod, egészen biztos, hogy valakinek az agyára fogsz menni. A magyarok étkezéshez kötve élnek társasági életet (vagy dohányzáshoz kötve), ezért aki nincs az étkezőasztal mellett egyenlőként, az kimarad és lemarad. A társaság kedvességből könyöröghet is a kimaradónak, hogy csak most az egyszer, a társaság kedvéért szüntesse be diétázási szokását…. Tovább »

Tej- tojásmentes piskóta. Nem hiányzik belőle semmi. Kipróbálva, vagy harmincszor! A férjem által kidolgozott tej-tojás-diófélementes piskótarecept gyümölcsös vagy akár gesztenyés krémmel mindent visz nálunk. Egyszerű, gyors, magasra feljövő, és isteni finom.    Hozzávalók:   – 15 dkg cukor – 2 cs vanillin cukor – 1 cs vaníliapuding por (főzős) – 6 evőkanál étolaj – 3 evőkanál… Tovább »

Az “új vonalba” tartozó felfogás szerint nem baj, ha nem mindig úgy eszik a gyermek, ahogy az elvárt. Ami nyilván érthető is, mi sem vagyunk mindig egyformán éhesek. Főleg, ha betegek vagyunk,  vagy ha előző étkezésnél dugig ettük magunkat valami táplálóval. Nem lenne szabad erőltetni, hogy a gyerekek mindig egyenek, nem lenne szabad standardizálni egy… Tovább »

A tej- és tojásallergiások részére gyakran kihívás a leghétköznapibb ételek elkészítése is. Létezik finom, nem széteső, tej- tojás mentes palacsinta? Igen. Van egy titka. A sikér. A sikér a búzafehérje, más nevén glutén. Ez az összetevő azért szükséges, mert a tej- és tojásmentes palacsintából hiányzik a fehérje, megfelelő fehérje visszapótlás nélkül a tészta szétszakadozik sütés közben…. Tovább »

Glutén érzékenyeknek nagyon nehéz ehető, laktató, és ugyanakkor olcsó kenyeret készíteniük. Tele vannak az allergiásoknak szánt boltok különleges lisztekkel, őrleményekkel, de az otthon sütött kenyér nem mindig sikerül ehetőre. Ráadásul a speciális lisztek igen drágák is. A már kész pékáruk is csillagászati áron kaphatóak, ráadásul a gluténmentes termékek gyakran tartalmaznak más olyan fehérjéket is, melyre… Tovább »