1.0Allergia és életmódhttps://allergia.cafeblog.huNoirohttps://allergia.cafeblog.hu/author/allegra22/<p>Olvasóink gyakran felteszik a következő furmányos kérdést: vajon ehet-e egy tejallergiás tejsavat illetve tejsavót? Nem ugyanaz a kettő?</p> <p>Válasz: <strong>Nem ugyanaz</strong>. <strong>A tejsavban annyi a tejsavó, mint mackósajtban a brummogás. </strong></p> <p><strong>A cikkünk összefoglalva: </strong></p> <ul> <li><strong><span style="color: #800000"><em>A tejallergiás TEJSAVat fogyaszthat, TEJSAVÓT nem fogyaszthat. </em></span></strong></li> <li><strong><span style="color: #800000"><em>A tejsav egy savanyú anyag, szimpla szerves sav, <span style="text-decoration: underline">nem tartalmaz allergén tejfehérjét</span>.</em></span></strong></li> <li><strong><span style="color: #800000"><em>A tejsavó egy sárgászöldes színű folyadék, több összetevőből áll, a túró- illetve sajtgyártás mellékterméke. <span style="text-decoration: underline">Tejsavófehérjéket tartalmaz</span>. Éppen ezért <span style="text-decoration: underline">allergén</span>, a tejallergiások NEM fogyaszthatják. </em></span></strong></li> </ul> <h2> </h2> <h2><img class="aligncenter size-full wp-image-5235" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2018/04/tejsavkep.jpg" alt="" width="452" height="331" /></h2> <h2> </h2> <h2>Mi a tejsav? Nézzük meg közelebbről!</h2> <p> </p> <p>A<strong><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"> <a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Tejsav" target="_blank" rel="noopener">tejsav</a> </span></span></strong>egy <strong>nem tejeredetű</strong> dolog. Azért hívják TEJsavnak, mert 1780-ban egy <span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Carl_Wilhelm_Scheele" target="_blank" rel="noopener">Scheele</a></span></span> nevezetű vegyész pont a savanyú TEJből izolálta. A tejben lakó, azt megsavanyító <strong>mikrobák anyagcsereterméke</strong>, ezt találta meg Herr Scheele. Ha nem tejbe helyezzük ezeket a bacikat, hanem egyéb tápközegbe, akkor is termelnek tejsavat!!! Tejsavat találunk pl. a savanyú káposztában is. Sem tejfehérjét, sem tejcukrot (laktózt) nem tartalmaz,  teljesen más kémiai vegyület, szerves sav. Gyakori adalékanyag, ezért E-számot is kapott, ő a E 270. </p> <p>Aki többet szeretne tudni a tejsavról, annak szeretettel ajánlom ezeket a forrásokat: </p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="http://tudatosvasarlo.hu/eszam/e-270-tejsav" target="_blank" rel="noopener">http://tudatosvasarlo.hu/eszam/e-270-tejsav</a></span></span></p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Tejsav" target="_blank" rel="noopener">https://hu.wikipedia.org/wiki/Tejsav</a></span></span>  és<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid" target="_blank" rel="noopener"> <span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline">https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid</span></span></a><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"> </span></span></p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://laktozerzekeny.hu/tejsav-es-laktozintolarencia-tejsav-nem-okoz-tuneteket/" target="_blank" rel="noopener">https://laktozerzekeny.hu/tejsav-es-laktozintolarencia-tejsav-nem-okoz-tuneteket/</a> </span></span></p> <h2>Mi a tejsavó?</h2> <p> </p> <p>A <strong>tejsavó</strong> viszont abszolút <strong>tejeredetű</strong> dolog, és tele van allergén fehérjékkel és egyéb tápanyagokkal, a pontos összetételt ld.<span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff"> <a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="http://www.tejedes.hu/cikkek.php?cid=7" target="_blank" rel="noopener">itt.</a></span></span> .  A <span style="color: #333333"> túró- illetve sajtgyártás melléktermékeként keletkezik, sárgás-zöldes színű folyadék. <span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline">(</span></span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=l9lwiOnMVVU" target="_blank" rel="noopener"><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline">Ebben</span><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"> a videóban</span></span></a> 1 perc körüli időpontban megtekinthető, ez az a sárga folyadék, amelyben úszik az alvadék.)   Tejsavófehérjéket tartalmaz (a túróba/sajtba kicsapott kazeinből pedig minimálisat), továbbá laktózt is. Eredetileg állati takarmányozásra használták, de az nem olyan kifizetődő, mint emberi táplálékként eladni. Olcsóbb is, mint a tej, ezért gazdaságosabb ezt használni a tejtermékekben , mint a szimpla tejet. Ezért a savóport gyakran használják emberi táplálkozásra szánt élelmiszerekben, mi több, lehet kifejezetten fehérjeporként árusított savóport is vásárolni, amelyet a testépítők, sportolók előszeretettel fogyasztanak.  Azok a személyek, akik a tejsavófehérjékre allergiásak, nem fogyaszthatják és a laktózérzékenyek sem. </span></p> <p><span style="color: #800000"><strong>Tehát: tejsavat szabad a tejallergiásoknak és laktózintoleranciásoknak fogyasztania. </strong></span></p> <p><span style="color: #800000"><strong>Tejsavót nem szabad fogyasztani!</strong></span></p> <p>További irodalom a tejsavóval kapcsolatban: </p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://laktozerzekeny.hu/mi-tejsavo-azaz-tejsavo-jelentosege-laktozintoleranciasok-szamara/" target="_blank" rel="noopener">https://laktozerzekeny.hu/mi-tejsavo-azaz-tejsavo-jelentosege-laktozintoleranciasok-szamara/</a> </span></span></p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://issuu.com/tudas-alapitvany/docs/whey-2" target="_blank" rel="noopener">https://issuu.com/tudas-alapitvany/docs/whey-2</a> </span></span></p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Whey" target="_blank" rel="noopener">https://en.wikipedia.org/wiki/Whey </a></span></span></p> <p><strong>A további cikkekért kövesd Életmódunk – Egészség, diéta, allergia blogok – hitelesen <span style="text-decoration: underline"><span style="color: #0000ff;text-decoration: underline"><em><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://www.facebook.com/Eletmodunk/">https://www.facebook.com/Eletmodunk/</a> </em></span></span>Facebook oldalunkat!</strong></p> <p><strong>Ha van személyes történeted, amit szeretnél megosztani, vagy csak kiírni magadból, hogy jobban érezd magad, esetleg tapasztalatokkal, receptekkel segítenél ételallergiás/-érzékeny sorstársaidon – várjuk a leveled az allergia.cafeblog@gmail.com címre. Akár meg is jelenhet az oldalunkon az írásod!</strong></p> <p>Köszönettel:  Noiro és Lin</p>richhttps://allergia.cafeblog.hu/files/2018/04/tejsavkep-150x150.jpg150150