1.0Allergia és életmódhttps://allergia.cafeblog.huNoirohttps://allergia.cafeblog.hu/author/allegra22/<p>Sok helyen lehet kapni olyan mákolajokat, amelyek azt hirdetik magukról, hogy<span style="color: #800000"><strong><em> magas kalciumtartalmuknak köszönhetően segítenek a csontritkulás leküzdésében</em></strong></span>. Emellett internetes cikkek is dicsőítik a mákolajat, mint jelentős kalciumforrást. Szöget ütött a fejünkbe a dolog, hiszen a <span style="color: #800000"><strong>KALCIUM ÉS VEGYÜLETEI TIPIKUSAN NEM ZSÍRBAN/OLAJBAN OLDÓDÓ ANYAGOK</strong></span>, ezért elképzelni sem tudjuk, miként kerülhetnének a mákmagból a mákolajba. Pedig a kalciumfogyasztás igen fontos az egészséges táplálkozásban. Mivel azt már nagy költőnk is megmondta, hogy nem szabad mindent automatikusan elhinni, amit az interneten írnak, ezért utánajártunk a dolognak.</p> <p><img class="aligncenter size-medium wp-image-4459" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/petofi-266x300.jpg" alt="" width="266" height="300" /></p> <p> </p> <p>A mákolaj kalciumtartalmával kapcsolatos tévedésről korábban is írtunk már itt: <a href="https://allergia.cafeblog.hu/2015/03/26/kalciumpotlas-termeszetesen-a-makolaj-atveres-tevedes"><em><strong><span style="color: #000080">https://allergia.cafeblog.hu/2015/03/26/kalciumpotlas-termeszetesen-a-makolaj-atveres-tevedes</span></strong></em></a> .  A cikkben részletesen elmagyaráztuk, hogy a mákolajba sajnos nem kerülnek át azok a kedvező mikro, -makro- és nyomelemek, amelyek a mákban jelen vannak, így a magas kalciumtartalmú mákolaj egyszerűen képtelenség. </p> <p>Most újra nekigyürkőztük a nyomozásnak. Hátha azóta fejlődött a tudomány, a növénytermesztés és az analitikai kémia egyaránt, és netántán mégiscsak találhatunk kalciumot a mákolajban.... <span style="color: #800000"><strong>Nosza, lássuk, mennyi az a reklámozott magas kalciumtartalom!</strong></span></p> <h3><em><span style="color: #0000ff">Mit mondanak a számok?</span></em></h3> <p> </p> <p>Konkrét mérési adatokat szeretnénk Kedves Olvasóinknak bemutatni. Erre egy kitűnő forrásunk az  <span style="color: #800000"><strong>USDA</strong></span> (<em>United States Department Of Agriculture – az USA Mezőgazdasági Minisztériuma</em>) adatbázisa. A szervezet sok-sok általuk bevizsgált élelmiszer tápanyagtartalmát feltünteti weblapján. Itt lehet tetszés szerinti élelmiszerekre keresni:</p> <p><span style="color: #000080"> <span style="text-decoration: underline"><strong><em><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list">https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list</a></em></strong></span></span></p> <p>Az USDA által vizsgált mákolaj a következő beltartalommal bír:</p> <p>(forrás: <span style="color: #000080"><span style="text-decoration: underline"><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/683?manu=&fgcd=&ds">https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/683</a></span><span style="color: #000000">)</span></span></p> <p><img class="aligncenter wp-image-4436 size-large" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/usda-makolaj-600x332.jpg" width="600" height="332" /></p> <p><strong>Tehát:</strong> <span style="color: #800000"><strong>a vizsgált mákolaj<span style="text-decoration: underline"> kalciumtartalma: 0 mg/100 g. </span></strong></span><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #800000;text-decoration: underline"><strong>Foszfor: 0 mg/100 g</strong></span></span></p> <p><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #800000"><strong>Ez a vizsgált mákolaj tehát SEMENNYI kalciumot és foszfort nem tartalmaz!</strong></span></span></p> <p> </p> <p>A szintén az USDA által vizsgált mák (mag) ellenben már sokkal táplálóbbnak tűnik, ami az ásványi anyagokat, makro-, mikroelemeket illeti:</p> <p>(forrás: <a href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/283"><span style="text-decoration: underline"><span style="color: #000080;text-decoration: underline">https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/283</span> </span></a>)</p> <p><img class="aligncenter wp-image-4435 size-large" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/usda-mak-600x329.jpg" width="600" height="329" /></p> <p> </p> <p>Ennek a <span style="color: #800000"><strong>máknak</strong></span> a <span style="color: #800000"><strong>kalciumtartalma 1438 mg/100 g</strong></span>, foszfortartalma pedig 870 mg/100 g. </p> <p>Egy másik forrás ( <span style="color: #000080"><a style="color: #000080" href="https://www.omicsonline.org/2157-7110/2157-7110_S1.011_020.pdf">https://www.omicsonline.org/2157-7110/2157-7110_S1.011_020.pdf</a></span> ) pedig <span style="color: #800000"><strong>1145mg/100g</strong> <strong>kalciumot talált a mákban</strong></span>, ez a fentihez nagyjából közeli érték. Ez tehát a mák kalciumtartalma, nem a mákolajé!!!!</p> <p>Hmmm! Mivel <span style="color: #800000"><strong>az amerikai mákolajban egy kanyi kalciumot sem találtunk</strong></span>, most keressünk más forrásokat, hátha másoknak sikerült kimutatniuk ezt  a marketingesek által állított magas kalciumtartalmat!</p> <p>Ez a gyártó: <em><span style="text-decoration: underline;color: #000080"><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="http://aruhaz.gastrolaj.hu/termek/hidegen-sajtolt-makolaj/">http://aruhaz.gastrolaj.hu/termek/hidegen-sajtolt-makolaj/</a> </span></em>a weblapján azt állítja, már bevizsgáltatta a saját mákolaját. A mérésből világosan kiderül, hogy <span style="color: #800000"><strong>100 ml olaj tartalmaz 6,2 mg kalciumot</strong></span>. </p> <h4> </h4> <h4>Ezt a 'gigászi'  kalciummennyiséget hasonlítsuk össze a példa kedvéért két kalciumtartalmú étrendkiegészítővel!</h4> <p> </p> <p><span style="color: #800000"><strong>A)</strong> </span>Egyik készítményünk legyen egy zöldes színű, <strong><em>lenyelnivaló tablettafajta</em></strong>, melyben <em><strong>500 mg kalcium </strong></em>található. Ha valaki 1 db ilyen tablettát szeretne mákolajjal kiváltani (tehát 500 mg Ca-ot szeretne fogyasztani), akkor <span style="color: #800000"><strong>80,64 dl mákolajat kell elfogyasztania.</strong></span> De nem az USDA mákolaját, hanem a fenti forrásban látható 6,2 g/100 ml töménységű mákolajat!!! <strong><span style="color: #800000"> Ez pedig naponta 8,64 liter olaj.</span></strong> (500/6,2 = 80,64.) A tabletta gyártója szerint naponta 1-2 tablettát kellene ebből fogyasztani, tehát ezt <span style="color: #800000"><strong>napi 8-17 liter mákolajjal lehetne kiváltani, </strong></span>feltéve, hogy ez az egyetlen kalciumforrásunk. </p> <p>Figyelem: mielőtt valaki megvenné az <strong>egy hónapra elegendő</strong> 30*17 = <strong>510 liter mákolajat</strong>, gondosan járjon utána, hogy vajon egyáltalán tartalmaz-e bármennyi kalciumot. Nehogy az USDA amerikai mákolajából vásároljon!</p> [caption id="attachment_4441" align="aligncenter" width="600"]<img class="wp-image-4441 size-large" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/5-hordo-600x209.jpg" width="600" height="209" /> Egy havi kalciumszükségletünk fedezéséhez kb. ennyi mákolajat kell fogyasztanunk, azaz 4-5 ilyen (120 literes) hordóban lehet eltárolni ezt a mennyiséget - de csakis abból a mákolajból, amelyben 6,2 g/100 ml a kalciumtartalom! (Kép forrása: http://floravita.superwebaruhaz.hu/muanyag-hordo-120-l-es-feher-szinben-bilincses-t217198 )[/caption] <p><strong><span style="color: #800000">B)</span> </strong>Másik összehasonlítási alapunk egy <em><strong>pezsgőtabletta</strong></em>, amelyben <em><strong>267 mg kalcium </strong></em>található.</p> <p>Ha ezt a pezsgőtablettát szeretné valaki kiváltani természetes mákolajjal, akkor 1 tabletta helyett elég<span style="color: #800000"><strong> 43,06 dl,</strong></span> azaz <span style="color: #800000"><strong>4,3 liter mákolajat</strong></span> fogyasztania, hogy a 267 mg kalciumbevitel meglegyen. Ha napi 3 tablettát szeretne kiváltani – ami a pezsgőtabletta csomagolásán a gyártó által ajánlott dózis –, akkor <span style="color: #800000"><strong>napi 12 liter mákolajat</strong></span> kell lenyomnia a torkán.</p> <h3> </h3> <h3><span style="color: #0000ff"><em>És ha szimplán csak mákot ennénk...?</em></span></h3> <p> </p> <p><span style="color: #800000"><strong>H</strong></span><strong style="color: #800000"><span style="color: #800000">a</span> mákmagot szeretnénk fogyasztani</strong> az 500 mg-os tabletta helyett, akkor, ha az 1145 mg/100 g töménységű mákot használjuk, akkor elég 43,66 g mákot megennünk egy tabletta kiváltására. A tabletta gyártója szerint naponta 1-2 tablettát kellene ebből fogyasztani, tehát ezt <span style="color: #800000"><strong>napi 44-88 g mák</strong></span>kal tudjuk kiváltani. Ez könnyen teljesíthető mennyiség, nem kell hozzá hordókat vásárolni, ennyi mák a spájzban is elfér.</p> <p>Ha pedig a pezsgőtablettát szeretnénk kiváltani mákkal, akkor 1 tabletta helyett elég 23,32 g mákot fogyasztani naponta, hogy a 267 mg Ca meglegyen. Ha napi 3 tablettát szeretnénk kiváltani – ami a pezsgőtabletta csomagolásán a gyártó által ajánlott dózis -, akkor pedig <span style="color: #800000"><strong>napi 70 g mák</strong></span>ot kell fogyasztanunk. Ez szintén egy teljesíthető mennyiség.</p> <p style="text-align: justify"><strong>A fenti eszmefuttatás csak a mákolaj kalcium- és foszfortartalmára terjed ki. Nem vitatjuk azt, hogy a mákolaj  segít a változatos táplálkozásban, zsírsavai kedvező hatással lehetnek szervezetünkre, és kellemesen magas az E-vitamintartalma is. Továbbá abba sem szeretnénk most belebonyolódni, hogy az élelmiszer vagy étrendkiegészítő kalciumtartalma milyen mértékben szívódhat fel. </strong></p> <p style="text-align: justify"> </p> <h3 style="text-align: justify"><em><span style="color: #0000ff">Továbbra is piszkálja a csőrünket, hogy ha mi, mezei bloggerek (igaz, élelmiszer-ipari diplomával) ennyire világosan látjuk, hogy a mákolajban nincs vagy elhanyagolható mennyiségű a kalcium, akkor mások mégis</span> <span style="color: #800000"><strong>miért feltételezik a magas kalciumtartalmat. </strong></span></em></h3> <p style="text-align: justify"> </p> <p style="text-align: justify">A fent is említett <span style="text-decoration: underline"><strong><span style="color: #000080"><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="https://allergia.cafeblog.hu/2015/03/26/kalciumpotlas-termeszetesen-a-makolaj-atveres-tevedes/">cikkünkben</a></span></strong></span> találtunk egy forrást: egy természetgyógyász állítja, hogy a mákolaj gazdag kalciumban és egyéb (olajban tipikusan nem oldódó) anyagokban. Ez a könyv tehát az egyik terjesztője ennek az álhírnek.</p> <p style="text-align: left">Emellett találkoztunk azzal az érdekes jelenséggel is, amikor valaki <span style="color: #800000"><strong>nem pontosan vesz át információt</strong></span> egy forrásból. Egy, az interneten szabadon elérhető doktori értekezés is például leírja ezt a mondatot: <em>„Az ásványi anyagok és vitaminok révén a mákolaj növeli a szellemi teljesítőképességet, illetve a vázrendszerünk egészséges fenntartásában is fontos szerepet játszik (BERNÁTH és NÉMETH, 2010).</em>” A doktori értekezés egyáltalán nem a mákolaj kalciumtartalmáról szól, hanem egyéb témáról, pusztán mellékesen említik benne az idézett mondatot. Az disszertáció végén a szerzőpáros több könyvét is láthatjuk forrásként felsorolva. Közülük egyetlenegy könyv íródott 2010-ben, mégpedig ez : <span style="text-decoration: underline"><span style="color: #000080"><em><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="https://bookline.hu/product/home.action?_v=Nemeth_Eva_Bernath_Jeno_A_mak_Termesztes_es_receptek&id=84156&type=22">BERNÁTH J.; NÉMETH É. (2010): A mák. Termesztés és receptek</a>.</em></span></span> A könyvet kivettük a könyvtárból és végigrágtuk rajta magunkat, de <span style="color: #800000"><strong>egyetlen olyan mondatot vagy táblázatot sem találtunk benne, amely szerint a mákolaj kalciumot vagy más ásványi anyagot tartalmazna</strong></span>! Leginkább az értékes zsírsav- és vitaminösszetételt dicsőíti a könyv releváns fejezete. Szerepel benne egy ilyen részlet: <em>"A csontozat kiváló természetes segítője. Gátolja a csontszövetek leépülési folyamatást, elősegíti a csontok újraépülését."</em>  A szerzők ezt az állításukat nem fejtik ki bővebben. A kiadvány egyébként nagyon érdekes és hasznos olvasmány, jó szívvel ajánljuk a téma irányt érdeklődőknek.</p> <p style="text-align: justify"> </p> <p style="text-align: justify">A hamis adatokkal való blöffölés adott esetben bocsánatos bűn is lehet, ld. pl. <span style="text-decoration: underline"><em><span style="color: #000080"><strong><a style="color: #000080;text-decoration: underline" href="http://mek.oszk.hu/00900/00965/00965.htm#1">Móra Ferenc remek novelláját A kalcinált szóda címmel</a></strong></span></em></span>, amelyben a vizsgázó kisdiák és tanítója kamuznak a vizsgabiztos előtt. De ha az emberek egészsége múlik a félretájékoztatáson, az már nem ilyen humoros. </p> <p>Tisztában vagyunk vele, hogy nem minden Kedves Olvasónknak volt/van lehetősége hosszasan tanulmányozni az élelmiszer-előállítási technológiákat illetve a kémia izgalmas tudományát. Viszont ezek hiányában nagyon nehéz leleplezni a marketingszöveget író csalókat. Reméljük, cikkünkkel kissé hozzájárulhattunk a tudatosabb vásárlási döntésekhez! </p> <p><img class="aligncenter wp-image-4431 size-medium" src="https://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/makcsont1-292x300.jpg" width="292" height="300" /></p> <p><em>A további cikkekért kövesd <strong><span style="color: #0000ff"><span style="text-decoration: underline"><a style="color: #0000ff;text-decoration: underline" href="https://www.facebook.com/Eletmodunk/?ref=bookmarks">Életmódunk - Egészség, diéta, allergia blogok - hitelesen</a></span> </span></strong>Facebook oldalunkat! </em></p> <p><em>Ha van személyes történeted, amit szeretnél megosztani, vagy csak kiírni magadból, hogy jobban érezd magad, esetleg tapasztalatokkal, receptekkel segítenél ételallergiás/-érzékeny sorstársaidon – várjuk a leveled az allergia.cafeblog@gmail.com címre. Akár meg is jelenhet az oldalunkon az írásod!</em></p> <p><em>Köszönettel:  Noiro, Lin és Tibor</em></p>richhttps://allergia.cafeblog.hu/files/2017/02/makcsont1-150x150.jpg150150