{"version":"1.0","provider_name":"Allergia \u00e9s \u00e9letm\u00f3d","provider_url":"https:\/\/allergia.cafeblog.hu","author_name":"Noiro","author_url":"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/author\/allegra22\/","title":"Sz\u00f3jaallergia \u00e9s a lecitin","html":"<h4><span style=\"color: #0000ff\">\u00c9telallergi\u00e1sk\u00e9nt s\u0171r\u0171n b\u00f6ng\u00e9ssz\u00fck az \u00e9lelmiszerek c\u00edmk\u00e9j\u00e9t. A zs\u00edrosabb term\u00e9kekben gyakran tal\u00e1lkozunk a lecitin megnevez\u00e9ssel,\u00a0 n\u00e9ha kifejezetten\u00a0<strong>SZ\u00d3JALECITIN<\/strong>\u00a0n\u00e9v alatt. Mi ez a titokzatos \u00f6sszetev\u0151, \u00e9s a sz\u00f3jaallergi\u00e1sok vajon fogyaszthatj\u00e1k-e?<\/span><\/h4>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>A cikk\u00fcnk \u00f6sszefoglalva:<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li><span style=\"color: #800000\"><em>A lecitin egy emulge\u00e1tor, \u00f6sszetartja a vizes \u00e9s a zs\u00edros f\u00e1zist, ez\u00e9rt tipikusan a nagy zs\u00edrtartalm\u00fa \u00e9lelmiszerekhez adj\u00e1k. <\/em><\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"color: #800000\"><em>T\u00f6bbf\u00e9le \u00e9lelmiszerb\u0151l is el\u0151\u00e1ll\u00edthatj\u00e1k, sok esetben pl. sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l. Ezt j\u00f3 esetben felt\u00fcntetik a k\u00e9szterm\u00e9ken, de nem mindig.<\/em><\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"color: #800000\"><em>A vegytiszta lecitin \u00f6nmag\u00e1ban nem allerg\u00e9n. <strong>DE<\/strong>: az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s sor\u00e1n maradhat benne feh\u00e9rjeszennyez\u0151d\u00e9s, amelyre az allergi\u00e1sok \u00e9rz\u00e9kenyek lehetnek. <\/em><\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"color: #800000\"><em>L\u00e1tatlanban nem lehet tudni, hogy egy konkr\u00e9t \u00e9lelmiszer-ipari term\u00e9kben mennyi lecitin van, \u00e9s ez mennyi allerg\u00e9n feh\u00e9rj\u00e9t tartalmazhat: semennyit vagy \u00e9ppen sokat. Minden sz\u00f3jaallergi\u00e1snak mag\u00e1nak kell kik\u00eds\u00e9rleteznie, hogy b\u00edrja-e a sz\u00f3jalecitint tartalmaz\u00f3 term\u00e9keket. Tapasztalat, hogy a nagyon \u00e9rz\u00e9kenyeknek ker\u00fclni\u00fck kell a sz\u00f3jalecitint!<\/em><\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n[caption id=\"attachment_4527\" align=\"aligncenter\" width=\"247\"]<img class=\"wp-image-4527 size-medium\" src=\"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/files\/2017\/03\/chemistry-155121_960_720-247x300.png\" width=\"247\" height=\"300\" \/> Fot\u00f3: Pixabay[\/caption]\r\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>L\u00e1ssuk r\u00e9szletesebben is, mit kell tudnunk a lecitinr\u0151l, ha sz\u00f3jaallergi\u00e1sok vagyunk:<\/strong><\/p>\r\n<p>Az<strong><span style=\"text-decoration: underline;color: #800000\"><a style=\"color: #800000;text-decoration: underline\" href=\"http:\/\/tudatosvasarlo.hu\/eszam\/e-322-lecitin\" target=\"_blank\"> E322<\/a><\/span><\/strong> fed\u0151nev\u0171 lecitinnek komoly k\u00fcldet\u00e9se van az \u00e9lelmiszerekben: \u00f6sszetartja a \u201evizes f\u00e1zist\u201d \u00e9s a \u201ezs\u00edros f\u00e1zist\u201d .<\/p>\r\n<p>Mi\u00e9rt j\u00f3 ez nek\u00fcnk?<\/p>\r\n<p>K\u00e9pzelj\u00fck el, hogy egy poh\u00e1rba 1 dl vizet \u00f6nt\u00fcnk, r\u00e1 1 dl olajat. A k\u00e9t f\u00e1zis nem keveredik \u00f6ssze, hanem k\u00fcl\u00f6n r\u00e9tegeket k\u00e9pez. Ha esetleg \u00f6sszeturmixoljuk, akkor r\u00f6vid id\u0151re egys\u00e9gesnek t\u0171nhet, de id\u0151vel m\u00e9gis sz\u00e9tv\u00e1lik k\u00e9t f\u00e1zisra. \u00a0A fogyaszt\u00f3k viszont gusztusos, egynem\u0171 term\u00e9ket szeretnek fogyasztani, a kiv\u00e1lt vizes\u00a0 term\u00e9keket nem veszik meg. <strong>Hogy a vizet \u00e9s zsirad\u00e9kot is tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszerekben ne menjen v\u00e9gbe ez a sz\u00e9tv\u00e1l\u00e1s, a gy\u00e1rt\u00f3k emulge\u00e1l\u00f3szereket, tipikusan lecitint adnak hozz\u00e1, amely mag\u00e1hoz k\u00f6ti mind a vizes, mind a zs\u00edros f\u00e1zist, \u00e9s j\u00f3 esetben megakad\u00e1lyozza a k\u00e9tf\u00e9le anyag sz\u00e9tv\u00e1l\u00e1s\u00e1t.<\/strong><\/p>\r\n<p>A fentiek miatt <strong>jellemz\u0151en a nagy zs\u00edrtartalm\u00fa term\u00e9kekben<\/strong>, pl. csokikban, n\u00e1polyikban, kr\u00e9mes \u00e9dess\u00e9gekben, zs\u00edros massz\u00e1kban <strong>haszn\u00e1lj\u00e1k<\/strong>. Erre \u00e1ltal\u00e1nos \u00f6k\u00f6lszab\u00e1ly nincs, a term\u00e9ken lev\u0151 c\u00edmk\u00e9nek illik tud\u00f3s\u00edtania a lecitin jelenl\u00e9t\u00e9r\u0151l. A <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/2016\/02\/29\/nehogy-allergent-varazsolj-az-etelbe-ime-egy-kis-tananyag\/\" target=\"_blank\">t\u00f6rv\u00e9nyi szab\u00e1lyoz\u00e1snak megfelel\u0151en<\/a><\/span><\/span> a gy\u00e1rt\u00f3nak fel kellene t\u00fcntetnie azt is, ha\u00a0a lecitin allerg\u00e9n\u00a0alapanyagb\u00f3l, \u00edgy sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l ered. Sajnos <span style=\"text-decoration: underline;color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff\" href=\"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/2016\/04\/17\/minden-cimket-elolvasunk-megis-becsaphatnak\/\" target=\"_blank\">n\u00e9ha az \u00e9lelmiszerek c\u00edmk\u00e9i nem megb\u00edzhat\u00f3ak<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\r\n[caption id=\"attachment_3648\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]<img class=\"wp-image-3648 size-medium\" src=\"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/files\/2016\/04\/szoja-napraforgo-300x277.jpg\" width=\"300\" height=\"277\" \/> Egy hib\u00e1s c\u00edmke, melyen magyarul napraforg\u00f3lecitint, m\u00e1s nyelveken sz\u00f3jalecitint t\u00fcntettek fel.[\/caption]\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p>A lecitin kin\u00e9zetre egy s\u00f6t\u00e9t, olajszer\u0171 massza, fot\u00f3<span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\"> <a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"http:\/\/www.hisoyalecithin.com\/pid17114096\/Sunflower-lecithin-soya-bean-lecithin-soya-lecithin.htm\" target=\"_blank\">pl. itt<\/a>.<\/span> <\/span>\u00a0Gyakran sz\u00f3jaolajb\u00f3l \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151, esetenk\u00e9nt napraforg\u00f3olajb\u00f3l, illetve m\u00e1s, nagy olajtartalm\u00fa \u00e9lelmiszerb\u0151l. (Egy esetben pl. <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"http:\/\/sciencepublishinggroup.com\/journal\/paperinfo?journalid=153&amp;paperId=10012488\" target=\"_blank\">halolajb\u00f3l el\u0151\u00e1ll\u00edtott lecitinr\u0151l<\/a><\/span><\/span>\u00a0is olvastam.) Ritk\u00e1n tal\u00e1lkozhatunk toj\u00e1sb\u00f3l el\u0151\u00e1ll\u00edtott lecitinnel, hiszen a toj\u00e1s dr\u00e1g\u00e1bb \u00e9s roml\u00e9konyabb, mint a napraforg\u00f3mag \u00e9s a sz\u00f3jabab.<\/p>\r\n<p><strong>A vegytiszta lecitin \u00f6nmag\u00e1ban nem allerg\u00e9n!!! Azonban az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en tartalmazhatja az eredeti \u00e9lelmiszer feh\u00e9rj\u00e9it is kisebb vagy ak\u00e1r nagyobb mennyis\u00e9gben<\/strong>. Ez az, ami nek\u00fcnk, \u00e9telallergi\u00e1soknak probl\u00e9m\u00e1s lehet! Ha jobban szennyezett a lecitin, \u00e9s nagy mennyis\u00e9gben adt\u00e1<span style=\"color: #000000\">k az \u00e9lelmiszerhez, ak<\/span>kor er\u0151sebb t\u00fcneteink lesznek, ha kev\u00e9sb\u00e9 szennyezett a lecitin, \u00e9s r\u00e1ad\u00e1sul kev\u00e9s lecitint adtak az \u00e9lelmiszerhez, akkor kev\u00e9sb\u00e9 lesznek t\u00fcneteink, jobb esetben nem is \u00e9rezz\u00fck.<\/p>\r\n<p>L\u00e1tatlanban nem lehet tudni, hogy pl. egy \u00e9dess\u00e9ggy\u00e1r milyen tisztas\u00e1g\u00fa lecitint alkalmaz, mennyi feh\u00e9rjeszennyez\u0151d\u00e9s lehet benne, ez \u00f6r\u00f6k rejt\u00e9ly marad a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\r\n<p>A sz\u00f3jalecitin nemcsak a sz\u00f3jaallergi\u00e1soknak probl\u00e9m\u00e1s, hanem azon fogyaszt\u00f3knak is, akik ker\u00fclni szeretn\u00e9k a GMO term\u00e9keket, ugyanis a sz\u00f3ja \u00e1ltal\u00e1ban g\u00e9nm\u00f3dos\u00edtott.<\/p>\r\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #800000\"><em><strong>Cikk\u00fcnkben egy konkr\u00e9t vizsg\u00e1latot szeretn\u00e9nk bemutatni<\/strong>, <strong>amelyben a kutat\u00f3k bizony tal\u00e1ltak feh\u00e9rjeszennyez\u0151d\u00e9st t\u00f6bb sz\u00f3jalecitinmint\u00e1ban is.<\/strong><\/em><\/span><\/span><\/p>\r\n<p>A <span style=\"color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff\" href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/7517190_Characterization_and_Quantification_of_Proteins_in_Lecithins\"><span style=\"text-decoration: underline\"><em>Characterization and Quantification of Proteins in Lecithins (A lecitinekben tal\u00e1lhat\u00f3 feh\u00e9rj\u00e9k meghat\u00e1roz\u00e1sa \u00e9s mennyis\u00e9gi m\u00e9r\u00e9s<\/em>e)<\/span><\/a> <\/span>c\u00edm\u0171 cikk\u00a0szerz\u0151i (<em>Carmen Mart\u00edn-Hern\u00e1ndez, Sylvie B\u00e9net, Laure F Marvin-Guy<\/em>) \u00f6tf\u00e9le lecitinmint\u00e1t vizsg\u00e1ltak 2005-ben, \u00e9s a k\u00f6vetkez\u0151<span style=\"color: #0000ff\"><strong> feh\u00e9rjetartalmat tal\u00e1lt\u00e1k<\/strong><\/span>:<\/p>\r\n<ul>\r\n<li><em>standard sz\u00f3jalecitin: 232-1338 mg\/kg<\/em><\/li>\r\n<li><em>olajmentes\u00edtett sz\u00f3jalecitin: 342 mg\/kg<\/em><\/li>\r\n<li><em>foszfatidilkolinnal d\u00fas\u00edtott sz\u00f3jalecitin : nem m\u00e9rhet\u0151 illetve 163 mg\/kg<\/em><\/li>\r\n<li><em>napraforg\u00f3lecitin: 842-414 mg\/kg<\/em><\/li>\r\n<li><em>toj\u00e1sb\u00f3l kivont lecitin: 50 mg\/kg.<\/em><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #800000\"><strong>Teh\u00e1t a kutat\u00f3k \u00e1ltal konkr\u00e9tan bevizsg\u00e1lt mint\u00e1k tartalmaztak feh\u00e9rjeszennyez\u0151d\u00e9st, azaz allerg\u00e9nt<\/strong><\/span>.<\/p>\r\n<p>Mivel az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia v\u00e1ltozhat, ez\u00e9rt kihangs\u00falyozzuk: ezek a m\u00e9r\u00e9si eredm\u00e9nyek a konkr\u00e9tan bevizsg\u00e1lt lecitinekre vonatkoznak, m\u00e1s gy\u00e1rban el\u0151\u00e1ll\u00edtott lecitinek esetleg enn\u00e9l kisebb vagy ak\u00e1r nagyobb feh\u00e9rjetartalommal b\u00edrhatnak.<\/p>\r\n<p><span style=\"color: #800000\"><strong>Mennyire vesz\u00e9lyes ez a kis sz\u00f3jafeh\u00e9rje?<\/strong><\/span><\/p>\r\n<p>A lecitint \u00e1ltal\u00e1ban kis mennyis\u00e9gben haszn\u00e1lj\u00e1k a fentebb r\u00e9szletezett nagyobb zs\u00edrtartalm\u00fa \u00e9lelmiszerekben. A kis mennyis\u00e9g\u0171 lecitin eleve kis mennyis\u00e9g\u0171 feh\u00e9rjeszennyez\u0151d\u00e9st tartalmaz, ez\u00e9rt egy sz\u00f3jalecitines \u00e9tel pl\u00e1ne kis mennyis\u00e9g\u0171 sz\u00f3jafeh\u00e9rj\u00e9t tartalmazhat. (Kicsiszer kicsi az pl\u00e1ne kicsi.) Aki nagyon \u00e9rz\u00e9keny, az ezt a kis mennyis\u00e9get meg\u00e9rzi, aki nem annyira \u00e9rz\u00e9keny, az v\u00edgan megeheti. <span style=\"color: #800000\"><strong><span style=\"text-decoration: underline\">Tanuls\u00e1g teh\u00e1t az, hogy minden sz\u00f3jaallergi\u00e1snak mag\u00e1nak kell kik\u00eds\u00e9rleteznie, hogy b\u00edrja-e a sz\u00f3jalecitint tartalmaz\u00f3 term\u00e9keket.\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p>\r\n<p>A t\u00e9m\u00e1val kapcsolatos tov\u00e1bbi hasznos linkek: <br \/>A fent is belinkelt <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"http:\/\/tudatosvasarlo.hu\/eszam\/e-322-lecitin\" target=\"_blank\">http:\/\/tudatosvasarlo.hu\/eszam\/e-322-lecitin<\/a> \u00a0<\/span><\/span><br \/>Wikip\u00e9dia: magyarul itt: <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/hu.wikipedia.org\/wiki\/Lecitin\" target=\"_blank\">https:\/\/hu.wikipedia.org\/wiki\/Lecitin<\/a><\/span><\/span>, angolul b\u0151vebben itt: <span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Lecithin\" target=\"_blank\">https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Lecithin<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\r\n<p><em>A tov\u00e1bbi cikkek\u00e9rt k\u00f6vesd <strong><span style=\"color: #0000ff\"><strong><span style=\"text-decoration: underline\"><a style=\"color: #0000ff;text-decoration: underline\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Eletmodunk\/?ref=bookmarks\">\u00c9letm\u00f3dunk - Eg\u00e9szs\u00e9g, di\u00e9ta, allergia blogok - hitelesen<\/a><\/span><\/strong>\u00a0<\/span><\/strong>Facebook oldalunkat!\u00a0<\/em><\/p>\r\n<p><em>Ha van szem\u00e9lyes t\u00f6rt\u00e9neted, amit szeretn\u00e9l megosztani, vagy csak ki\u00edrni magadb\u00f3l, hogy jobban \u00e9rezd magad, esetleg tapasztalatokkal, receptekkel seg\u00edten\u00e9l \u00e9telallergi\u00e1s\/-\u00e9rz\u00e9keny sorst\u00e1rsaidon \u2013 v\u00e1rjuk a leveled az allergia.cafeblog@gmail.com c\u00edmre. Ak\u00e1r meg is jelenhet az oldalunkon az \u00edr\u00e1sod!<\/em><\/p>\r\n<p><em>K\u00f6sz\u00f6nettel:\u00a0 Noiro, Lin \u00e9s Tibor<\/em><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/allergia.cafeblog.hu\/files\/2017\/03\/beaker-2026885_960_720-150x150.png","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}