Tejszínhabok tejallergiásoknak

Tejallergiásként nem kell lemondanunk a tejszínhabról . Ebben a cikkben 5 tej- és szójamentes alternatívát mutatunk be, a teljesség igénye nélkül, amelyekkel helyettesíthetjük a klasszikus tejszínhabot. E termékek viszonylag elterjedten kaphatók Magyarországon.

A Cocomas kivételével mindegyik termék eleve tartalmaz habképző adalékanyagokat, de ízlés szerint adható hozzájuk további habfixáló. Én magam nem robotgéppel, hanem botmixerrel verem fel, és pillanatok alatt kialakul a hab, melyet tortadíszítésre használunk. 

Természetesen léteznek külföldön beszerezhető termékek is, amelyekre most nem térünk ki.

A növényi tejszínhab beszerzésekor az első főszabály az, amit ételallergiásként MINDIG be kell tartanunk: MINDIG OLVASSUK EL AZ ÖSSZETEVŐLISTÁT! Nem elég a termék elején levő “növényi hab” vagy növényi tejszín” címkét elolvasni, mert ez pusztán marketingcélokat szolgál, továbbá figyelmezteti a fogyasztót, hogy nem színtiszta tejből készült “habtejszínt” talál a dobozban. Egy tipikus példa: a Hulala márka növényi zsírral és tejfehérjével készíti a habalapjait. Az összetevőket precízen fel is tünteti a csomagoláson. A mi felelősségünk, hogy elolvassuk a címkét, és tejfehérjeallergia esetén ne fogyasszuk el a terméket. 

(Egy horrorsztori arról, amikor a cukrász a fagyikészítés során csak a “növényi hab” feliratot olvasta el, és utána tejmentesként kínálta a fagyit. Ezzel megtévesztette a vásárlóit és a tejallergiás vevők egészségét veszélyeztette, ugyanis a növényi habon a gyártó gondosan feltüntette az összes összetevőt, köztük a tejfehérjét is – csak el kellett volna olvasni a címkét! )

Lássuk tehát a jelenleg a magyar piacon elérhető tejmentes habtejszíneket:

1.) Meggle Decor, teljes nevén: Creme Patisserie Decor

A tejmentes Meggle Creme Patisserie Decor a bal oldalon, a tejet tartalmazó Meggle Cukrászhab Creme Patisserie a jobb oldalon. Első ránézésre sokban hasonlítanak. (Képek: saját)

Az 1 literes – sőt újabban fél literes – kiszerelésű termék kapható pl. Auchanban, Metróban, Euro Familyben, néha Reálban, egyes bioboltokban vagy mentes boltokban. Vásárláskor nagyon kell figyelni, és árgus szemekkel elolvasni az összetevőket, mert könnyen összekeverhető a hasonló dizájnú, de tejfehérjét tartalmazó cukrászhabbal!!!! Ld. a fenti képet. A tejmentes Meggle Decor összetevői: Ivóvíz, teljes mértékben hidrogénezett pálmamagolaj 25%, cukor 13%, emulgeálószerek E435, E481, E471,E475, stabilizátorok E464, E460, E466, savanyúságot szabályozó anyagok E331, E339, dextróz, étkezési só, színezék E160a, aroma. 

Szójaérzékenyek vegyék figyelembe, hogy előfordulhat, hogy az adalékanyag-gyártó (tehát nem a Meggle) az E475 illetve E471 nevű terméket szójaolajból gyártja, ugyanakkor viszont más alapanyagból is előállíthatja. Nekünk, fogyaztóknak alapból SEMMILYEN információnk nincs arról, hogy a Meggle milyen eredetű E475-öt és E471-et használ, továbbá az is lehetséges, hogy nem mindig ugyanazon beszállítótól rendel. Ezek a folyamatok számunkra rejtettek. Akit érint, a Meggle vevőszolgálattól kaphat információt. Az ételallergiás Facebook csoportokban eddig nem jelezték a szójaallergiások, hogy tünetet okozott volna a termék.

A terméket alaposan megcukrozták, így további cukor hozzáadásának nem nagyon van értelme. Habfixáló nélkül önmagában felverve is jó állagú habot kapunk.

2. Creline

A fél literes kiszerelésű termék bioboltokban vagy cukrásznagykerben kapható, egyes források szerint olcsó termékeket kínáló, amolyan ‘százforintos” boltokban is elérhető olykor.

Összetevői: víz, hidrogénezett pálmamagolaj 25%, cukor 13%, emulgeálószerek E435, E481, E471, E475, E473, kukoricakeményítő, stabilizátor E464, E460, E466, savanyúságot szabályozó anyagok E331, E339, só, ízesítő, színezék E160a. 

Szójaérzékenyek vegyék figyelembe, hogy a Meggle Decorhoz hasonlóan semmilyen információnk nincs arról, hogy a E475  E471 és E 473 vajon szójaolajból készült-e vagy sem.

A terméket alaposan megcukrozták, így további cukor hozzáadásának nem nagyon van értelme. Habfixáló nélkül önmagában felverve is jó állagú habot képez.

3.) Cocomas

Cocomas kókuszkrém, tejmentes és kevés adalékot tartalmaz. (Kép: saját)

A Cocomas alapja sűrű kókuszkrém. Ezt csak habfixálóval keverve próbáltam felverni, és szép, kemény hab képződött. 

Összetevők: kókuszkrém, víz , xantángumi.

A termék cukrot nem tartalmaz, ízlés szerint édesíthető. Jellemzősen bioboltokban árulják. Habfixáló hozzáadásával verhető belőle jó minőségű hab. Jellegzetes kókuszíze van.

4.) Soyatoo habalap

Soyatoo rizs habalap, a kép forrása: Bioszitakötő webáruház 

A habalap összetevői: rizsital (víz, rizsszirup, riszkeményítő, riszliszt), kókuszzsír, invertcukorszirup, emaulgeálószerek: zsírsavak mono- és digliceridjei (növényi) , sűrítőanyagok: cellulóz, nátrium-alginát, savanyúságszabályozó: kálium-foszfát, nátrium-citrát, só, növényi aromák. 

A terméket  invertcukorsziruppal édesítették, de ízlés szerint tovább édesíthető, ízesíthető.

A termék jellemzősen bioboltokban elérhető, én a Bioszitakötő webáruházból szerzem be: http://bioszitakoto.hu/spd/soayatoorizsfelv/Soyatoo-rizs-felverheto-tejszin-300ml 

5. Soyatoo habspray (rizsalapú)

Soyatoo rizs habspray, a kép forrása: Bioszitakötő webáruház

A Soyatoo cég nemcsak habalapot, hanem már felvert habot is gyárt.

Összetevői: rizsital (víz, rizsszirup, rizskeményítő, rizsliszt), kókuszzsír, maltodextrin (rizsből) , borkősav, sűírőanyag (hínárkivonat, gumiarábikum) , tengeri só, hajtógáz (nitrogén-oxid)

A termék jellemzősen bioboltokban elérhető, én a Bioszitakötő webáruházból szerzem be: http://bioszitakoto.hu/spd/soyatoohabsrizs/Soyatoo-Rizs-habspray-250g 

A kiemelt kép forrása: Rodolfo Marques az Unsplash weblapról.

A Bioszitakötő webáruház termékfotóit az üzletvezető engedélyével teszem közzé. 

A további cikkekért kövesd Életmódunk – Egészség, diéta, allergia blogok – hitelesen Facebook oldalunkat! 

Ha van személyes történeted, amit szeretnél megosztani, vagy csak kiírni magadból, hogy jobban érezd magad, esetleg tapasztalatokkal, receptekkel segítenél ételallergiás/-érzékeny sorstársaidon – várjuk a leveled az allergia.cafeblog@gmail.com címre. Akár meg is jelenhet az oldalunkon az írásod!

Köszönettel:  Noiro és Lin