Engem is mérgeztek már meg. Én vagyok Amy May Shead! (Csak én megúsztam…)
Az angol lány története rengeteg ételérzékeny emberben indított el gondolatokat. Szinte mindegyikünk volt már olyan helyzetben, amikor a diétánk ellenére olyan ételt kínáltak nekünk, ami bajt okozott, vagy bajt okozhatott volna. (Az előzményeket ide kattintva olvashatod.)
A diétás csoportok elmesélték élményeiket, hogy segítsék a célokat:
- Aki diétás étkeztetést vállal, “mentes” ételt kínál, annak az étele legyen biztonságosan elkészítve és tálalva
- Az étkeztetésben résztvevők – szakácsok, cukrászok, felszolgálók – tananyagába kerüljön be az allergének oktatása (A tankönyvíróknak jelzem, hogy a FARE oldalain található az anyagokat kellene átvenni, használni, magyarul – pl. katt)
- A közintézményekben ne csak a dietetikus ismerje a diéták fontosságát, hanem az összes résztvevő is kaphasson leírást, ha diétás érkezik (Katt.: gondozók, óvónők, tanárok, ápolók, stb.)
- A hatóságok ellenőrizzék, hogy aki “mentes” terméket árul, az az összes feltételt teljesítse, hogy biztonságos legyen az étele!
- Az éttermek figyelmeztessék a diétázót, ha nem tudják 100%-ig garantálni, hogy megfelelően biztonságos ételt tálalnak.
Amy May Shead
A rengeteg válasz miatt több bejegyzésben írom meg a történeteket.
- rész
Nekem olyan volt, hogy ismerősöm hozott be a munkahelyemre sütit, cukrászdából. Gyanús volt, mert nem láttam abban a cukrászdában még ilyen sütit gluténmentesben, de beleettem. Szokásos féltérdre ereszkedés rövid időn belül, és másnapig tartó erős hasfájás. Esküdözött, hogy gluténmenteset kért, és mondták, hogy az az, és mivel ő nem ért hozzá, rábízta magát az eladóra. Másnap bementem direkt a cukrászdába körülnézni, és láttam, hogy az cukormentes…. Valószínűleg az akkor ott levő nyári gyakorlatos felszolgáló vagy cukrász tanulók adták ki gluténmentesként, mivel az állandó személyzet azért ért hozzá, tudom, mert oda járunk amúgy sütizni.
Ne haragudjatok, nem piszkálódásból írom. Én cöliakiás vagyok, enni nem eszek vendéglőben, meg szinte sehol. Ha tudom, hogy ilyen mertékű mogyoró vagy bármilyen allergiám van, biztos nem kísérleteznék sehol. Tudok otthon enni, tudok csomagolni, és venni is tudok biztonságos ételt. Van eset, hogy elkerülhetetlen a baj, akár a metrón mogyorót majszolnak mellettem, mert lehet úgy is allergiás, hogy csak ránéz, emiatt enni nem ennék máshol. Bocsánat, nem rosszat akarok e megjegyzésemmel.
A közétkeztetők, ha el is vállalják a diétás ételek elkészítését, nem tudnak minden típusú diétára egyformán figyelni. Általában van gluténmentes/tej-tojásmentes konyhai részleg, ezeket a szabályokat többnyire betartják (csomagolásnál, tálalásnál, elosztásnál ekkor is lehetnek hibák), de ha valakinek speciálisabb, komplex diétára van szüksége, nem tudják a többi ember ételétől teljesen elkülönítve készíteni, kezelni az ételét. A legérzékenyebb emberek a közintézményekben így nincsenek teljes biztonságban. Ráadásul a többiek mást esznek, morzsák szóródnak… Az iskoláknak, intézményeknek külön oda kellene figyelni, ha csak egy extrém érzékeny gyermek is van.
Sajnos Magyarország nem érett még meg erre a szintre, természetesen vannak kivételek, de kevés. Azt gondolják, divathóbortól kéri az ember a glutén- és laktózmentes ételeket. Elszomorító 🙁
Az egyik munkanapon voltam egy menzaétteremben, ahol ki volt írva, hogy az allergiás és intoleranciás igényeket jelezzék. Rántott húst kértem. Előttem valaki rántott sajtot kért. A rántott sajt olajában sütötték ki a húsomat (ezt, órákkal későbbi reklamációmkor az étterem is beismerte, hozzátéve, hogy nem tudták, hogy ugyanaz az olaj is gond). Hasfájás, pár percen belül jelentkező nyelv- és szájdagadás hívta fel a figyelmem. Allergiagyógyszert vettem be gyorsan. Nagyon durván ödémás volt a nyelvem napokig. Olyan eset is volt, ahol a szakács gúnyt űzött abból, hogy mennyi mindent nem ehetek meg, szerintem azt hitte, divatdiétázó vagyok. Tej- és szójaallergiás vagyok, de rengeteg minden gondot okoz (halak, cukkini, padlizsán, szezámmag stb., de ezek nyomokban nem okoznak komoly gondot, a tej viszont igen).
Meg kell tanulni vigyázni magunkra is… Fotó: Freeimages
A búza, glutén es gabonamentesre kert kacsamellem rátették egy szelet kenyérre, hogy felszívja a zsírját egy étteremben. Nekik állt feljebb…
Éttermekben folyton probléma elmagyarázni, hogy ugyan hiperérzékeny nem vagyok, de par morzsa napokat vesz el az életemből. Fagyit nem merek már enni, egyszer nagyon ráfaragtam. Másnap visszamentem panaszt tenni-nekem heves ízületi fájdalmaim es izomgörcseim vannak búza illetve gabona (kivéve kukorica, rizs es köles) tartalmú dolgoktól, illetve egyéb tünetek, de ezek jönnek elsőre- elnézést kértek, miközben én ott sírtam a fájdalomtól, maréknyi gyógyszer után is. Nem sok helyen merek mar enni Érdekes módon nemrég egy kínai étteremben a legsegítőkészebbek között voltak, és kielemeztük, mit ehetek. olyan finom levest és tavaszi tekercset sem ettem még sehol
Hotelekkel, szállodákkal is rendszeresen megjárom, sebaj, van nálam alma, banán, mentes kenyér, és utánaolvasok svédasztalnál reggelinél, miben lehet allergén néha morgolódom magamban, mert a glutén-búzalisztmentes étel az legtöbbször natúr csirkemell salátával (általában már februárra megeszem a századik adagot) ,de aztán legyintek, ebbe legalább nem betegszem bele, és örülök, ha van mit ennem. A levesből kihalászott tészta az mindig játszik, tolom is el bőszen magamtól, ha meglátom. Angliában reggelit vettünk, és ne m volt glutánmentes ételük, se banán, se alma. Teljesen lefogytak reggel 9-re valahogy az ilyenekből. Mondtam hogy nem baj, de ők megpróbáltak átkérni ételt a két sarokra lévő másik boltjukból, sajnos ot sem volt, így férjemnek ingyen volt a reggelije, én meg kaptam finom gyümölcslevet.
A legpocsékabb élmény az volt, amikor a pincér se meg a körülöttem ülők se voltak hajlandóak elfogadni, hogy én nem fogok enni, ha csak ez van – valami bundás hús meg krumpli – és egyszerűen dühösek lettek rám.
Vannak a véletlen esetek, pl. amikor szimpla feledékenységből beleborította a lecsóba a tarhonyát az ismerösöm közös főzőcskénél, mielőtt kivettem volna magamnak egy marékkal.
A házisütés is a mumusom: mesértődök, ha nem veszel egyet/nem kóstolod meg… Ez olyan érzés, mintha én kérdezném: ciánt, vagy egy jó erős hashajtót kérsz?
Mindig mondom: egyetlen embernek kell figyelnie erre az egészre, nekem, az én bajom lesz, ha hagyom magam megvezetni. És egy kihagyott étkezés nem a világ vége.
Ez egy régebbi történet, amikor még kicsi voltam. Egy szállodában nyaraltunk, és direkt megbeszéltük a szakáccsal hogy külön süsse a húst. Ők azt mondták hogy mindent tudnak és eléggé meggyőzőek voltak. Amikor ettem a húst többször is megkérdeztem a szüleimet hogy biztosan ehetem-e mert olyan lisztesnek tűnt. Na hát mint kiderült búzalisztbe forgatták sütés előtt. Én meg órákig hánytam, és kórházba kellett vinni hogy ki ne száradjak. 🙁
Kislányommal suli után “csajos délutánt” tartottunk és betértünk egy fagyizóba, ahol van paleo fagylalt (épp akkor két féle – csoki és málna), és tartanak GM tölcsért is. De aznap kehelyhez volt hangulatunk.
Beszélgetés a kiszolgálóval:
– A paleo fagyin kívül van olyan, amelyik gluténmentes?
– Most nincs.
– Rendben, akkor a paleo málnából kérnék két gombóccal, mivel a gluténérzékenységem miatt ma csak azt ehetem. (kislányom természetesen mást kért)
– Foglaljanak helyet mindjárt kiviszi a kolléganő.
Kolléganő meg is érkezik a két kehellyel 😀 Bennük a díszítő roláddal
– Bocsánat ez GLUTÉNMENTES?
Értetlen arckifejezés:
– Nem, miért lenne az?
– Jeleztem, hogy gluténmentes fagylaltot kérek.
– Másnak is kiszoktuk hozni és nem szóltak érte. – kivette a roládot a fagyimból – Így jó lesz
– Ez így sajnálom, de nem megfelelő számomra. Ugyanis így már szennyeződött a fagylalt. Nem szeretnék kórházba kerülni miatta. Erre figyelni kellene máskor, mert van akinek ugyanolyan allergiás reakciót válthat ki, mint mondjuk a darázscsípés!!!
Érdekes fitymáló tekintet után visszavitte, s hozott – feltehetőleg – másikat, amiben nem vagyok biztos, mert pár óra múlva felpuffadtam és görcsöltem.
Esküvői tortakóstolón voltunk a párommal. Glutén és tejfehérje érzékeny vagyok, ezért a paleo-diéta szerint étkezem. Direkt olyan cukrászdákat kerestünk, ahol készítenek paleo (azaz tej és lisztmentes) tortát. Az egyik helyen három féle paleo tortaszeletet kóstoltunk. Ezután konkrétan le kellett mondanunk a másik két helyet, ahova ezt követően mentünk volna, mert alig bírtam ki hazáig. Mondanom sem kell, hogy az egész hátralevő napot a mosdóban töltöttem és az emésztésem csak 3 nap után állt helyre. Közben beszéltünk a cukrászdával, aki közölte, hogy attól tartják “paleósnak” a tortájukat, mert azokban laktózmentes tejet használnak…… No comment 🙁
Hihetetlen, de én is így jártam, amikor még kerestük, kivel csináltassuk meg az esküvői tortánkat. Előtte e-mailben felhívtam a figyelmüket hogy liszt-és tejfehérje érzékeny vagyok, a kóstolóra mégis csak egyetlen tortácskát tudtam megkóstolni, mert a többit laktózmentes tejjel csinálták. A férjem mondjuk jóllakott csak az volt a “szerencsém”, hogy mivel már sokadjára tapasztalom hogy összekeverik, vagy nincsenek tisztában a tejcukor és tejfehérje közti különbséggel, így hiába egyeztettünk, azért én ott még a harapás előtt rákérdeztem. Elég ciki volt hogy utána el kellett magyaráznom, mit rontottak el és mi miatt nem ehetek a KÓSTOLÓN :/
Elgondolkodtató, mert egyrészről igaz, hogy nem éri meg kockáztatni, de másrészről viszont, ha lemondunk pl. az éttermekről, akkor hagyjuk, hogy az allergia még nagyobb befolyással legyen az életünkre.
Másrészről ha nem járunk sehová nem is fogják fejleszteni magukat az éttermek, mivel nem lesz rá kereslet.
Téged már tévesztettek meg a boltok/éttermek? Kínáltak neked allergéneket úgy, mintha mentes, biztonságos étel lenne?
Mesélsz róla? Itt megteheted!
Amennyiben megosztanád a véleményed, várom! (allergia.cafeblog@gmail.com)
Ha tetszett a cikk, kérlek kövesd a Facebook oldalunkat, melyet ide kattintva érhetsz el!
Üdvözlettel:
Lin és Noiro
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: