Sokan kérdeztétek, hogy tyúktojásallergia esetén fürjtojást szabad-e fogyasztani. Utánanéztünk tehát, mit írnak az internetes források.
Először is tanulmányozzuk át azon madarak rendszertanát, rokonságát, amelyek tojását hazánkban fogyasztani szokás:
Adatok forrása: wikipédia
A képet a Wikipédia cikkeiben talált információk alapján készítettem: házityúk, fürj, házilúd, házikacsa, strucc.
A házityúk és a fürj rendszertani rokonsága gyanússá teszi, hogy esetleg a tojásuk is sok tekintetben hasonló lehet, de nyomozzunk tovább!
EGYÉRTELMŰEN NEM SZABAD fogyasztani fürjtojást a következő források szerint:
Egy kitűnő amerikai, allergiával foglalkozó weblapon azt olvashatjuk, hogy a tyúktojásra allergiás egyéneknek kerülniük kell a kacsa, pulyka, fürj és egyéb madarak tojását, mivel ezek keresztreakciót mutatnak a tyúktojással.
A fentiekhez hasonló véleményen van például Dr. Hemant Sharma allergológus, klinikai kutató és gyermekgyógyász, a Washington állambeli Children’s National Medical Center Allergia és Immunológiai Részlegének Intézetvezetőhelyetttese, és az Ételallergia Program igazgatója, nem mellesleg társszerzője az Allergic Living (Élet az Allergiával) magazin Food Allergy Experts (Ételallergia szakértők) rovatának. Dr Sharma véleménye szerint a tyúktojásra allergiás emberek többnyire más madarak tojásaira is allergiásak, úgymint fürj, pulyka, kacsa, lúd és sirály.
Egy konkrét esetet mutat be ez a szakcikk, amelyben egy tyúktojásra allergiás kisfiú anafilaxiás rohamot kapott a fürjtojástól: Anaphylaxis to quail egg, 2005., C. Alessandri, M. Calvani Jr, L. Rosengart and C. Madella. A cikk egy atópiás dermatitiszes 5 éves kisfiú esetét írja le, aki allergiás a tyúktojásra, ezért tojásmentes diétán él. A gyerek keze összemaszatolódott fürjtojással, megdörzsölte a maszatos kézzel az arcát, majd anafilaxiás rohamot kapott, kórházba is került. Miután ellátták, Prick tesztet illetve Prick by Prick tesztet is végeztek. Ez utóbbi azt jelenti, hogy nem a laboratóriumi mintasorozatot, hanem tyúk- és fürjtojás kis mennyiségét kenték rá a gyermek bőrére, megkarcolták, és figyelték, bepirosodik-e. A Prick by Prick teszt mind a tyúktojásra, mind a fürjtojásra bőrreakciót eredményezett. Természetesen ennek a gyereknek azt tanácsolták, hogy kerülje el a fürjtojást is.
TALÁN NEM, TALÁN IGEN:
Spanyol kutatók írtak egy cikket egy érdekes kutatásról, amiben fürjtojásallergiát találtak tyúktojásallergia nélkül. (F.J. Caro Contrerasa, M.T. Giner Muñoza, M.A. Martin Mateosa, A.M. Plaza Martina, J.I. Sierra Martineza and M. Lombardero : Allergy to quail’s egg without allergy to chicken’s egg., 2008. – Magyarul: Fürjtojásallergia tyúktojásallergia nélkül) A kutatás alanya egy 10,5 éves kislány volt, aki korábban fogyasztott főtt fürjtojást, majd a nyers fürjtojástól anafilaxiás rohamot kapott. A főtt és a nyers tyúktojástól sem volt semmi baja.
A kutatók Prick-tesztet, Prick by Prick tesztet (a nyers tojást kenték a bőrfelületre) és vérvizsgálatot hajtottak végre. A sima Prick teszt negatív lett a tyúktojásra, de a Prick by Prick teszt, amelyben a nyers tyúktojás illetve nyers fürjtojás fehérjéjét, sárgáját kenték a gyerek karjára, majd megkarcolták, pozitív lett a fürjtojás fehérjéjére és sárgájára, és negatív lett a tyúktojás fehérjéjére és sárgájára. A kutatók ezután analizálták a fürjtojás, tyúktojás, lúdtojás és kacsatojás fehérjéit, és a fürjtojásban találtak egy speciális fehérjét, amelyet a többi tojás nem tartalmazott. A kutatók úgy vélték, ez lehetett felelős a kislány allergiás reakciójáért, ez a konkrét kislány konkrétan erre a fehérjére lehet érzékeny. E fehérje valószínűleg termolabilis, azaz nem hőálló, mert főzve fogyaszthatta a kislány a fürjtojást. A végső konklúzió az lett, hogy az allergiák egészen változatos kombinációban léteznek, és elképzelhető, hogy egyes személyek csak egy-egy faj tojására érzékenyek, míg más személyek egyszerre többféle madárfaj tojására (tollára-húsára) is lehetnek allergiásak.
E cikkben szerepel egy érdekes szakasz, amely megerősíti a fentieket, miszerint az allergiák nem szabványosak, hanem egyéniek: Beszámoltak arról, hogy különböző madárfajok tojásfehérjében található fehérjék keresztreakciót mutathatnak egymással. Leírtak olyan eseteket, melyekben először egy bizonyos madárfaj tojására mutatkozott meg az érzékenység, végül keresztreakcióként a tyúktojásra is kialakult az allergia. A másik madárfaj tojásának fehérjéje keresztreakciót mutat a tyúk tojásfehérjéjében jelenlevő legtöbb allergénnel, de a reaktivitás jelentősen eltérő, a madárfajtól függően. (Forrásként ezt jelölik meg a szerzők: Martorell Aragonés A, Boné Calvo J, Garcia Ara MC, Nevot, Falcó S, Plaza Martín AM. Allergy to egg. Allergol et Immunopathol, 2001; 29: 84-95.)
A webbeteg.hu cikke szerint: “A tyúktojásra allergiás személyek esetenként (kiemelés tőlem) fürj- és pulykatojást fogyaszthatnak, azok alacsonyabb mértékű allergizáló tulajdonsága miatt.”
A http://www.ovogenics.eu/en/ fürjtojáskivonatot előállító cég szerint a fürjtojás úgy általánosságban jó az allergiás rhinitis ellen, de nem találtam olyan konkrét mondatot, mely szerint a fürjtojás fogyasztható lenne tyúktojásallergia esetén.
SZABAD fürjtojást fogyasztani:
A fürjtenyésztő gazdák szerint.
A divany.hu oldal ismeretlen szerzője szerint: „A tyúktojásra allergiásak fürj- és pulykatojást fogyaszthatnak, azok alacsonyabb mértékű allergizáló tulajdonsága miatt.” Itt valószínűleg egy másolási hiba történt!!! A szerző feltünteti azt, hogy “együttműködő partnerünk a webbeteg.hu”, ámde a webbeteg.hu oldalán, amelyet fent is idéztem, a következőképpen szerepel a fenti mondat: “A tyúktojásra allergiás személyek esetenként fürj- és pulykatojást fogyaszthatnak, azok alacsonyabb mértékű allergizáló tulajdonsága miatt.” – kiemelés tőlem. A webbeteg cikkében tehát az szerepel, hogy esetenként fogyaszthatnak, míg a dívány.hu cikkében az szerepel, hogy fogyaszthatnak. (Ti melyiket hiszitek el?) Nem mindegy!!!!
Fotó: Fortepan.hu
A fenti források és még számos más, itt nem idézett forrás átolvasása után személy szerint azzal az állásponttal értek egyet, amelyet a fent citált spanyol kutatók is leírtak: az allergiák egészen változatos kombinációban léteznek, és elképzelhető, hogy egyes személyek csak egy-egy faj tojására érzékenyek, míg más személyek egyszerre többféle madárfaj tojására (tollára-húsára) is lehetnek allergiásak. Azt, hogy Kedves Olvasónk melyik csoportba tartozik, a távolból nem tudjuk eldönteni, ezért nyomatékosan kérjük tyúktojásra allergiás olvasóinkat, hogy mielőtt ki szeretnék próbálni a fürjtojást, konzultáljanak az orvosukkal.
Egy érdekes és hiteles cikk a fürjtojásról: http://alimento.blog.hu/2014/08/22/a_csodalatos_furjtojas
A további cikkekért kövesd Életmódunk – Egészség, diéta, allergia blogok – hitelesen Facebook oldalunkat!
Ha van személyes történeted, amit szeretnél megosztani, vagy csak kiírni magadból, hogy jobban érezd magad, esetleg tapasztalatokkal, receptekkel segítenél ételallergiás sorstársaidon – várom a leveled az allergia.cafeblog@gmail.com-ra!
Köszönettel: Noiro és Lin
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: